Pórek je zelenina blízce příbuzná cibuli a často má velmi podobný chuťový profil. Tato zelenina se běžně používá do salátů, omáček, dušených pokrmů a polévek. S jemnější chutí než ancibule, pórek je dokonalou zeleninovou náhražkou v mnoha známých receptech.
Pórek má při správném skladování poměrně dlouhou trvanlivost. Tato zelenina může vydržet kdekoli od pěti dnů do dvou týdnů, pokud je správně skladována a chlazena. Tato zelenina je skvělým kandidátem na zmrazení, nakládání nebo konzervování, aby se prodloužila trvanlivost pórku. Zmrazením pórku lze při správných skladovacích technikách prodloužit jeho životnost až na jeden rok.
Nejlepší způsob, jak udržet nekrájený, nemytý pórek čerstvý, je skladovat ho v lednici, ideálně v křehčí části, a zabalený v plastovém nebo plastovém sáčku. Pokud však plánujete spotřebovat pórek během několika dnů od nákupu, může zůstat při pokojové teplotě. Po nakrájení lze pórek zmrazit nebo uložit ve vzduchotěsné nádobě do lednice.
S tolika možnostmi receptů a možnostmi skladování je pórek cennou zeleninou, kterou si uchováte při střídání surovin. Pórek je také zdravý a může do mnoha receptů přidat cenné vitamíny a živiny. Moření a konzervování vašich úniků může přidat zcela jiný chuťový profil, který může doplnit váš standardní recept nebo vám pomůže vytvořit skutečně originální a inspirativní recept, který můžete sdílet s rodinou a přáteli.
Jak skladovat pórek v lednici
Pórek vydrží překvapivě dlouho, pokud ho dáte do lednice. Chcete-li pórek uchovávat v lednici, postupujte podle níže uvedených pokynů.
Krok 1: Plastový sáček
Pórek budete chtít mít uložený v plastovém sáčku se vzduchotěsným uzávěrem. Skvělou možností je použití sáčku Ziploc. Pórek má obzvláště silnou vůni, takže jeho skladování v plastovém sáčku pomůže udržet zápach ve vaší lednici.
Krok 2: (Volitelný) Mokrý papírový ručník
Pokud neplánujete pórek hned použít a chcete mu prodloužit životnost, zkuste pórek nejprve zabalit do vlhké papírové utěrky. Vložte pórek a papírovou utěrku do vzduchotěsného sáčku a utěsněte, přičemž vytlačte všechen vzduch ze sáčku.
Krok 3: Vychladit
Pórek dejte do lednice, ideálně do křupavé části. Pórek v igelitovém sáčku v lednici vydrží pět až deset dní.
Mám nakrájet pórek před jeho uložením?
Aby byl pórek co nejčerstvější, nikdy ho nechcete nakrájet předem. Udržujte zelené listy v horní části pórku neporušené. Udržujte kořenové dno pórku připojené také. Před uskladněním pórek nemyjte.
Přidání vody k pórku jejich čištěním a přípravou před procesem chlazení může vytvořit nadměrnou vlhkost. Tato dodatečná voda může vést k předčasné hnilobě, což způsobí, že se váš pór brzy zkazí. Nejlepší je ochlazovat neporušený pórek, pokud jste již pórek nepřipravili na zavařování.
Jak mohu zmrazit pórek?
Pokud jde o zmrazení pórku, existují tři způsoby. Všechny tři metody fungují dobře a metoda mrazení závisí na osobních preferencích.
Metoda 1: Syrový pórek
Krok 1: Připravte pórek. Odřízněte kořeny a zelené vršky pórku. Nakrájejte na malé půlměsícové plátky.
Krok 2: Utěsněte. Umístěte pórek do vzduchotěsných plastových sáčků, jako jsou sáčky Ziploc, které lze zmrazit. Před zalepením sáčku nezapomeňte vytlačit přebytečný vzduch ze sáčku.
Krok 3: Zmrazte. Vložte do mrazáku na spodní polici. Pórek touto metodou vydrží tři měsíce i déle.
Metoda 2: Nakrájejte pórek
Krok 1: Připravte pórek. Odřízněte kořeny a zelenou vrchní část pórku. Nakrájejte na půlměsícové tvary.
Krok 2: Plech na pečení. Rozložte pórek na plech v jedné vrstvě. Nedovolte, aby se pórek dotýkal.
Krok 3: Zmrazte. Plech vložte do mrazáku a nechte pórek odkrytý asi hodinu mrazit. Počkejte, až bude pórek křupavý a tvrdý.
Krok 4: Utěsněte. Po hodině vložte zmražený pórek do plastového sáčku, jako je Ziploc. Před uzavřením vytlačte vzduch ze sáčku. Zmrazením pórku tímto způsobem zabráníte tomu, aby se pórek v plastovém sáčku slepil. Takto zmrazený pórek vydrží až jeden rok.
Metoda 3: Blanšírovaný pórek
Krok 1 Vařte vodu. Vařte malý hrnec vody se špetkou soli.
Krok 2: Připravte pórek. Odřízněte kořeny a vrchní, zelené části pórku. Pórek nakrájejte na malé, půlměsícové tvary.
Krok 3: Vařte. Pórek vložíme do vroucí vody, aby zbledl. Pórek vařte pouze asi 30 sekund
Krok 4: Ledová koupel. Ihned přendejte pórek do malé ledové lázně. Tato ledová lázeň může být malá miska vody s několika kostkami ledu. Tento krok pomůže zabránit tomu, aby se pórek rozvařil.
Krok 5: Utěsněte. Uvařený a vychladlý pórek vložte do plastového, vzduchotěsného sáčku, jako je ziploc sáček. Před uzavřením ze sáčku vytlačte přebytečný vzduch.
Krok 6: Zmrazte. Uvařený pórek dejte do mrazáku. Tento zmrazený pórek vám při správném zmrazení a skladování vydrží až rok. Blanšírování pórku před zmrazením může pomoci lépe zachovat barvu a chuť pórku.
Mohu skladovat pórek při pokojové teplotě?
Je možné uchovávat pórek při pokojové teplotě. Pórek nečistěte ani nekrájejte. Vezměte sklenici a naplňte ji dostatečným množstvím vody, aby kořeny póru zůstaly ponořené. Do sklenice vložte pórek kořenovou stranou dolů. Nezapomeňte umístit pórek na chladné a suché místo. Pór je v pořádku, když zůstane na pultu ponořený ve vodě den nebo dva.
Pokud žijete v horkém nebo vlhkém místě, možná budete chtít dát sklenici pórku na chladné a suché místo, aby se příliš rychle nezkazil. Pórek vydrží ležet den nebo dva v chlazeném stavu kuchyňský pult.
Konzervování pórku
Pór je skvělá zelenina, kterou lze konzervovat, a lze ji uchovávat tři až šest měsíců v lednici se správným konzervačním roztokem. Konzervování pórku může pomoci zachovat jeho chuť a barvu a prodloužit životnost této zeleniny. Chcete-li zavařit pórek, musíte:
Krok 1: Připravte konzervační kapalinu
Přiveďte k varu kastrol z octa, soli, cukru, pepře, fenyklových semínek, koriandru, tymiánu a vloček červeného chilli smíchanými s vodou.
Krok 2: Připravte pórek
Nakrájejte a blanšírujte pórek (postup výše). Nechte pórek oschnout. Tento proces je dobrý způsob, jak pomoci zachovat barvu a chuť pórku před konzervováním pórku v roztoku.
Krok 3: Může
Uvařenou směs nalijte do zavařovacích sklenic ihned po odstavení z ohně. Přidejte pórek do sklenice a utáhněte víko konzervy.
Krok 4: Vychladit
Uchovávejte v chladničce se zavřeným víkem po dobu tří až šesti měsíců.
Jak mohu skladovat porce jednoho pórku?
Pórek je všestranná zelenina, ale funguje neuvěřitelně dobře jako cibulová náhrada v polévkách a dušených pokrmech. Pokud chcete vyrobit trvanlivou a všestrannou přísadu do pórku, můžete pórek rozmixovat a vytvořit tekutinu ke zmrazení. Nejprve blanšírujte pórek podle výše uvedeného návodu. Poté přidejte pórek do kuchyňského robotu s trochou olivového oleje. Pokračujte v míchání s dostatečným množstvím oleje, dokud se roztok nestane hladkým pyré.
Poté přidejte pórkovou kaši do formy na led a vložte ji do mrazáku, aby ztuhla. Tento proces vám poskytne jednotlivé porce pórku, které jsou zmrazené, aby zůstaly čerstvé. Tato možnost je dokonalým způsobem, jak do polévky nebo dušeného masa přidat jen pár kostek pórkového ledu, aniž byste museli ke každému receptu kupovat čerstvý pórek. Když se pórek zpracuje a zmrazí tímto způsobem, vydrží v mrazáku tři až šest měsíců.
Související otázky
Jak se pórek používá?
Pór je úžasná zelenina, kterou lze použít v několika jídlech a menu. Pórek lze konzumovat syrový a běžně se používá jako zálivka na salát. Dále lze pórek vařit a snadno přidat do míchané zeleniny. Přidejte pórek se zeleninovou směsí, která je dušená nebo pečená.
Pór dokáže i to nejjednodušší jídlo udělat více vzrušujícím a dodá mu jedinečnou a jemnou chuť. Pórek se běžně přidává do bramborové kaše, což dodává vaší standardní položce menu více vzplanutí.
Dále se pórek tradičně používá v polévkách a dušených pokrmech. Pórek má jemnější chuť cibulového typu, která může pomoci okořenit téměř každý recept. Přidejte čerstvý pórek do dušeného masa nebo jednoduše rozmrazte mražené pórkové pyré do polévky. Pórek se běžně spáruje s bramborami nebo fenyklem, aby vaše jídla získala jedinečný chuťový profil a originální chuť. Pórek se skvěle hodí k mořským plodům a skvěle se hodí k lososu.
Je pórek zdravý?
Pórek je velmi zdravou zeleninou a nabízí spoustu vitamínů a minerálů. Tato zelenina je bohatým zdrojem vitamínů A, C a K. Tato zelenina může pomoci udržet vaše oči zdravé a snížit riziko šedého zákalu. Tato zelenina také poskytuje spoustu antioxidačních vlastností a používá se také jako protizánětlivé. Dokonce i studie, které zjistily, že pórek může pomoci předcházet a léčit systémová onemocnění a pomoci snížit příznaky spojené s určitými druhy rakoviny.
