KDY SBÍRAT KAJENSKÉ PAPRIKY Z ROSTLINY (ZJISTĚTE NYNÍ!)

Pokud jde o kajenský pepř, vždy existuje nějaký zmatek. Co je to? Je kajenský pepř nebo koření? A kdy je nejlepší sbírat kajenský pepř? Vyhýbáme se neznámému, a zvláště tomu pikantní neznámý. Ale ve skutečnosti kajenský pepř používáme každý den k dochucení našich oblíbených jídel. Ta pizza, na které si pochutnáváš? Můžete poděkovat kajenskému pepři za tu ohnivou příchuť.

Kajenský pepř je ve stejné rodině jako papriky, jalapenos a nové mexické chile. A zatímco kajenský pepř je desetkrát pálivější než jalapeňo, na Scovilleho stupnici se kajenský pepř pohodlně nachází mezi serrano papričkou a thajskou chilli papričkou při 30 000 až 50 000 SHU. Vzhledem k tomu, že Scovilleova tepelná stupnice přesahuje 100 000 jednotek, je kajenský pepř relativně mírný.

Nejlepší čas pro sběr kajenské papriky je, když je slupka jasně červená a pevná na dotek. Kajenské papriky začnou zelenat a po zralosti zčervenají. U paprik je načasování vším, což vám umožňuje mít vše pod kontrolou. Pokud chcete pálivější papriku, nechte papriky na rostlině. Pokud chcete jemnou papriku, sklízejte ji brzy.

Co je to kajenský pepř?

Kajenské papriky jsou druhem Bramborový rok , středně pálivá paprika, která visí z keře místo toho, aby rostla vzpřímeně. Kajenské papriky jsou charakteristické dlouhé, tenké a červené. Jsou 2-5 palců dlouhé, mírně zakřivené a někdy s vrásčitou kůží.

Od doby, kdy je zasadíte, lusky dozrávají 70 – 80 dní. Poznáte, že kajenský pepř je hotový, když je pevný a má voskový vzhled. Jakmile vaše rostlina produkuje, bude pokračovat v produkci, dokud to klima dovolí. Sbírejte zralé papriky, aby energie rostliny mohla směřovat k novému růstu.

Kdy vybrat Cayenne Peppers

Načasování je pro kajenské papriky zásadní. Jakmile je slupka papriky pevná a vosková, je dobré ji sbírat. Vytáhněte zelenou papriku brzy pro otestování chuti.

Sklízejte kajenské papriky podle svých potřeb. Pro jemnou papriku sbírejte kajenský pepř, jakmile slupka zčervená a zpevní. Dokud je paprika pevná, můžete ji sklízet, když je částečně zelená. Pro pálivější koření nechte papriku na révě dozrát o něco déle. Ujistěte se však, že papriku vyberete dříve, než změkne, abyste se vyhnuli škůdci .

Jemné koření kajenský pepř

Pro jemné papriky sklízejte své kajenské papriky brzy, když jsou ještě zelené nebo právě zčervenaly. Když sklidíte papriku brzy, lusky nemají šanci se vyvinout. Výsledkem je mladý, jemný pepř. Mějte na paměti, že kajenský pepř bude po sklizni nadále zrát.

Extra pálivý kajenský pepř

Pokud chcete pikantní papriky, nechte kajenský pepř zrát co nejdéle. Čím déle budete čekat, tím budou pálivější a chutnější. Koncové ovoce by mělo být jasně červené, baculaté a pevné. Jakmile se začne vrásčit, sklízejte svůj kajenský pepř. Někteří odborníci doporučují počkat, dokud se paprika nezazátkuje nebo se nerozdělí, což skutečně zvýrazní chuť.

Pamatujte jako u většiny paprik, čím menší jsou, tím budou pálivé. Pokud chcete méně pikantní chuť, vyjměte vnitřní lusky a semínka před vařením nebo konzervováním.

Kajenský prášek

Pokud chcete připravit kajenský prášek nebo horkou omáčku, sklízejte papriku, když je červená a pevná, ale ne vrásčitá. Pomocí nitě napojte kajen na provázek a zavěste je, aby uschly. Jakmile kajenské papriky na slunci zkřehnou, můžete je rozdrtit na prášek.

Semena pro budoucí výsadbu

Pokud si chcete semena uchovat, nechte je dozrát na životaschopná semena. Papriku nechte co nejvíce dozrát, klidně i do změknutí nebo pomačkání. Pomocí rukavic odstraňte semena - osušte a uložte na chladném místě.

Sbíráme kajenské papriky

Nástroje, které budete potřebovat:

Kuchyňské nůžky
Rukavice

Pomocí kuchyňských nůžek a rukavic odstřihněte z rostliny případné zralé papriky.
Pokud je to možné, nechte na paprice připevněný centimetr stonku. Dávejte pozor, abyste se při manipulaci s paprikami nedotkli obličeje nebo očí. Zralé papriky bude snadné utrhnout z rostliny, ale použijte nůžky, abyste ji nepoškodili.
Uchovávejte svůj kajenský pepř v chladničce po dobu až 3 týdnů.

Co dělat s kajenským pepřem

Vzhledem k tomu, že kajenské papriky jsou pálivější než jalapeňos, ale nejsou tak pálivé jako habaneros, jsou všestranným a dostupným kulinářským partnerem. Využijte kajenský pepř jako doprovodnou rostlinu pro těžko pěstovatelnou zeleninu. Kajenský pepř se také dlouho používá jako bylinný doplněk při hubnutí a úlevě od bolesti.

Kulinářské využití

Existují různé způsoby, jak začlenit kajenský pepř do vaší kuchyně. Cayenne si můžete vychutnat čerstvé, nakládané, konzervované, nebo jak je nejčastěji uznáváno – jako prášek.

Kajenský prášek se skvěle hodí do smažených pokrmů, asijských jídel nebo prostě jen jako doplněk soli a pepře. Ať už si to uvědomujete nebo ne, kajenský prášek je ve většině vašich oblíbených horkých omáček a pizzy. A přestože kajenský pepř často používáme zaměnitelně s paprikou nebo chilli práškem, kajenský prášek se vyrábí z čistého mletého kajenského pepře a je pálivější.

Výhody zdraví

Úleva od bolesti: Kajenský pepř je někdy nabízen jako přírodní lék proti bolesti. Kajenský pepř obsahuje sloučeninu kapsaicin, která uvolňuje endorfiny, které pomáhají zvládat bolest. Tímto způsobem mohou být kajenské papriky vynikajícím přírodním lékem na artritidu.

Zdravá váha: Kajenský pepř má několik zdravotních výhod. Cayenne může zvýšit metabolismus. Kromě toho může kajenský pepř podporovat přirozené hubnutí tím, že ve spojení se zdravou stravou působí jako potlačovač chuti k jídlu.

Protizánětlivé: Kajenský pepř byl dlouho uctíván pro své protizánětlivé vlastnosti. Kapsaicin, sloučenina nacházející se v kajenu, může pomoci při srdečních chorobách, krevním oběhu, zdraví trávení a cholesterolu.

vitamíny: Plody kajenského pepře mají vysoký obsah vitamínů A, B6, E a C. Cayenne také obsahuje riboflavin, mangan a draslík, které jsou součástí zdravé výživy.

Další doporučení

Vždy používejte rukavice

Při manipulaci s kajenskými paprikami vždy používejte rukavice. Kapsaicin z kajenského pepře může při kontaktu s rukama způsobit pálení. Kajenský pepř je přirozeně dráždivý a může být škodlivý pro vaše ruce nebo obličej. Nedovolte, aby se pepř dostal do kontaktu s očima, nosem nebo ústy.

Přistřihujte jemně, netahejte

I když se paprika po zralosti snadno vytáhne z rostliny, opatrně ji zastřihněte. Když odříznete kajenský pepř, vyhnete se pohmoždění pepře a vykořenění rostliny. Pokud je to možné, ponechte jeden palec stonku připojený k pepři.

Mějte mléko po ruce

Je vzrušující ochutnat plody své práce, ale než se do této papriky zakousnete, ujistěte se, že máte po ruce nějaké mléčné výrobky! Pokud si nejste jisti úrovní tepla, začněte malým soustem. Když je všechno příliš horké, dejte si mléko nebo zmrzlinu. Tuk v mlékárně pomůže vyrovnat horko.

Související otázky

Jak dlouho vydrží kajenské papriky po utržení?

Při skladování při 40 až 45 stupních Fahrenheita vydrží kajenské papriky až tři týdny. Chcete-li z kajenských papriček vytěžit maximum, nemyjte je před uložením do přihrádky na potraviny v lednici. Neodstraňujte ani to smítko špíny! Vaše kajenské papriky tak zůstanou čerstvé celé týdny.

Pokud skladujete papriky při pokojové teplotě, vydrží 1-2 týdny, v závislosti na tom, jak byly zralé, když jste je sklízeli. Pamatujte, že papriky budou zrát i po utržení. Pravidelně kontrolujte, zda se vaše papriky nezkazily.

Co mohu dělat s kajenskými paprikami po utržení?

S kajenskými papričkami po utržení můžete dělat mnoho věcí. Zkuste je usušit a rozdrtit na kajenský prášek, nebo je použít čerstvé do omáček a smažení. Pokud se cítíte pikantní, zkuste si připravit vlastní horkou omáčku!

Můžete použít kajenský pepř za chilli prášek?

Chilli prášek se obvykle skládá z drcených červených chilli papriček a dalšího koření, jako je česnek, kmín a cibulový prášek. Použité chilli papričky se mohou lišit a také se mohou lišit úrovně tepelného zpracování. Chilli prášek obecně není tak horký jako kajenský prášek, ale v malých množstvích vám to projde.

Naproti tomu kajenský prášek se skládá z čistého mletého kajenského pepře. Vzhledem k tomu, že směs je čistý kajenský pepř, je obvykle mnohem pálivější než chilli prášek. Pokud potřebujete nahradit chilli prášek, přidejte do kajenského prášku česnek, cibuli, kmín a oregano. Podle potřeby upravte úroveň tepla.