Většina kuchyní má velké množství kovového nádobí. Mnoho kuchařů má také skleněné nádobí, které se zdá být ideální pro použití v troubě. Někteří kuchaři se ptají, jaké sklo je bezpečné používat v troubě a co by se mělo uchovávat mimo teploty trouby. Otázkou je, zda sklo vydrží v 350stupňové peci.
Obecně platí, že kameninové nádobí a nádobí z tvrzeného skla jsou bezpečné v troubě až do 350 stupňů Fahrenheita. Většina z nich má označení vhodné pro použití v troubě. Některé starší kusy však nemusí být označeny a je třeba je používat opatrně. Křišťálové sklo, broušené sklo a jakékoli skleněné nádobí, které není označeno jako bezpečné pro použití v troubě, nevkládejte do horké trouby.
Mnoho kuchařů a pekařů oceňuje skleněné nádobí pro tyto výhody. Nevýhody způsobují, že se někteří kuchaři a pekaři vyhýbají skleněnému nádobí. Při výběru je nezbytné, abyste se dozvěděli o výhodách a nevýhodách skleněného nádobí.
Skleněné nádobí bezpečné do trouby
Skleněné nádobí vhodné do trouby pokrývá několik různých stylů a materiálů. Je důležité těmto rozdílům porozumět. Různé typy skleněného nádobí fungují v troubě různě a obecně se používají pro různé účely. To, co vaříte, může mít vliv na to, jaký styl skleněného nádobí si vyberete.
Tvrzené sklo
Tvrzené sklo je velmi podobné běžnému sklu, které najdete ve většině výrobků ze skla pro domácnost. Sklo ve vašich oknech, skleněná váza s květinami nebo dokonce nápojové sklo ve vaší skříni jsou příklady obyčejného skla. Tvrzené sklo se liší způsobem výroby. Proces kalení dává skleněným výrobkům až šestinásobnou pevnost oproti běžnému sklu. Tvrzené sklo má navíc mnohem vyšší tepelnou odolnost.
Nádobí z tvrzeného skla je známé pod různými názvy. Mezi nejznámější patří produkty Pyrex®, CorningWare®, Anchor Hocking Fire-King ® . V současné době existuje mnoho dalších výrobců nádobí z tvrzeného skla, ze kterých si můžete vybrat.
Kamenina
Kamenina je forma skla, ale velmi odlišná od tradičního tvrzeného skla. Kamenina se vyrábí z hlíny, která se vypaluje při extrémně vysokých teplotách. Vznikne tak hustý produkt, který je odolný proti odštěpování a bezpečný pro použití v troubách při jakékoli teplotě.
Kameninové nádobí je obvykle mnohem těžší a tlustší než jeho protějšky z tvrzeného skla. Protože se kamenina vyrábí z přírodních jílových materiálů, někteří kuchaři se obávají, že pálená hlína může přenést chutě nebo nebezpečné prvky do jejich jídla. Veškeré kameninové nádobí vyrobené v USA je důkladně testováno nezávislými laboratořemi, aby byla zajištěna bezpečnost potravin. Pokud si koupíte vysoce kvalitní kameninu vyrobenou v USA, můžete si být jisti, že je vhodná do trouby a potravin.
Jaké jsou výhody skleněného nádobí?
Výběr skleněného nádobí má několik výhod. Ty převažují nad nevýhodami a dělají z tvrzeného skla kuchyňskou volbu pro mnoho kuchařů. Některé z výhod, které nabízí nádobí z tvrzeného skla, zahrnují následující.
- Nádobí z tvrzeného skla nereaguje na kyselá jídla, jako jsou některé kovové hrnce a pánve. Sklo je inertní látka, která se nebude vyluhovat do vašich potravin a neabsorbuje pachy ani chutě.
- Potraviny můžete skladovat ve stejné pánvi, ve které byly vařeny. Tvrzené sklo se snadno přesune z trouby do chladničky. Mnoho sad nádobí z tvrzeného skla obsahuje pokličky, které nabízejí ochranu vařeného jídla. Nádobí z tvrzeného skla byste měli před vložením do chladné chladničky nechat trochu vychladnout, ale nemusíte se bát, že by sklo explodovalo.
- Sklo se zahřívá rovnoměrně a zabraňuje vzniku horkých míst při vaření. Mnoho kovových hrnců a pánví se zahřívá nerovnoměrně a v troubě se na nich vytvoří horká místa. To způsobuje nerovnoměrné vaření jídla. Sklo se tomuto problému vyhýbá a vaří rovnoměrně a efektivně.
- Skleněné nádobí se často čistí mnohem snadněji. Povrch nádobí z tvrzeného skla je hladký a extrémně tvrdý. I připálené potraviny jsou snadno vyjímatelné a nezanechávají skvrny. Neměly by se však používat drsné abrazivní čisticí prostředky, protože mohou poškrábat povrch skla.
- Nádobí z tvrzeného skla vám umožní vidět jídlo, jak se vaří. Na rozdíl od kovových hrnců nebo kameniny jsou strany většiny nádob z tvrzeného skla průhledné, což vám umožní vidět jídlo, které vaříte.
- Nádobí z tvrzeného skla lze používat v mikrovlnné troubě. Tvrzené sklo se v mikrovlnné troubě obvykle vaří rovnoměrně a umožňuje vaření při nižší teplotě.
Celkově vzato, nádobí z tvrzeného skla nabízí kuchařům mnoho výhod. Mnoho kuchařů a pekařů přísahá na své nádobí z tvrzeného skla.
Jaké jsou nevýhody skleněného nádobí?
Nic není dokonalé a nádobí z tvrzeného skla má své nevýhody. Před zakoupením sady nádobí z tvrzeného skla je třeba zvážit tyto problémy.
- Sklo se rozbije. I tvrzené sklo se může při pádu nebo špatném zacházení rozbít. Tvrzené sklo se navíc může odštípnout, což může zničit jeho užitečnost v kuchyni. Odštípnuté nebo prasklé nádobí z tvrzeného skla by se v troubě nemělo používat k vaření.
- Nádobí z tvrzeného skla nefunguje dobře na sporáku. Pomalý přenos tepla tvrzeným sklem zabraňuje efektivnímu přenosu tepla do potravin. Zejména nádobí z tvrzeného skla by se nemělo používat ke smažení.
- Při vaření byste nikdy neměli přidávat studené tekutiny do nádoby z tvrzeného skla. Náraz studené vody na horkém skle může způsobit prasknutí skla. Pokud musíte přidat tekutinu, přiveďte tekutinu téměř k varu, než ji přidáte do nádoby z tvrzeného skla.
- Nádobí z tvrzeného skla by se nemělo používat na plynových sporákech. Tvrzené sklo může vytvořit intenzivní horké body tam, kde plameny kontaktují tvrzené sklo. Tyto aktivní body mohou prasknout a způsobit katastrofální selhání.
- Ve většině případů by se v troubě pod brojlerem nemělo používat nádobí z tvrzeného skla. Intenzivní teplo brojlerů na okrajích nádobí by mohlo způsobit prasknutí.
Mnoho kuchařů i přes tyto nevýhody volí pro své pečení a vaření nádobí z tvrzeného skla. Zjišťují však, že výhody převažují nad nevýhodami. Například při použití v troubě na pečení a zapékání má temperované nádobí výjimečné výsledky.
Nádobí z tvrzeného skla – skvělá volba trouby
Skleněné nádobí lze použít v troubě za předpokladu, že se jedná o tvrzené sklo nebo kameninu. Za žádných okolností do overalu nevkládejte porcelán, skleněné nádobí na stopce nebo netvrzené sklo. Možná však zjistíte, že nádobí z tvrzeného skla je obrovský rozdíl ve vašem zážitku z vaření.
