Pánev na brojlery je vynikající metodou pro přípravu steaků, pečeně a různých druhů masa a zeleniny. Grilování je podobné grilování v tom, že využívá přímé teplo, ale grilování využívá zdroj tepla shora, zatímco grilování využívá zdroj tepla zdola. Pánve na brojlery se v některých receptech také někdy nazývají pekáč na grilování, pánve na grilování nebo pekáč v troubě.
Pánve na brojlery se typicky skládají ze dvou částí: pánve s nízkou stěnou a štěrbinové varné plochy nebo víka na brojlery. Tento systém umožňuje, aby spodní pánev zachytila případný odkapávající tuk, aniž by se tuk rozhořel a připálil jídlo. Mezitím můžete jídlo ohřívat přímo na horní pánvi. Protože proces grilování odvádí přebytečný tuk a mastnotu, odborníci doporučují grilování jako zdravou alternativu pečení nebo pečení.
Pokud nemáte pánev na brojlery, nepotíte se! Místo toho můžete použít několik věcí. Hlavní charakteristikou pánve na brojlery je to, že odolává vysokým teplotám a odvádí přebytečný tuk. K dosažení stejných výsledků bez pánve na brojlery můžete použít plech na pečení s mřížkou, plech s hliníkovou fólií, litinový plech nebo dokonce plech na pečení a chladicí rošt.
Co je grilování?
Chcete-li najít nejlepší náhradu pánve na brojlery, musíte pochopit, co je grilování. Nastavení grilu na vaší troubě můžete použít pro rychlé vaření při vysoké teplotě. Zatímco pečení využívá boční a spodní topné těleso ve vaší troubě, grilování využívá topné těleso v horní části trouby. Tím, že je jídlo vystaveno přímému teplu, proces grilování přirozeně odvádí přebytečný tuk z masa a vytváří chutné a zdravé pokrmy.
Co je to pánev na brojlery?
Vzhledem k tomu, že grilování zahrnuje ohřev jídla přímo na 550 stupňů Fahrenheita, musí pánev na brojlery odolat vysokým teplotám. Kromě toho pánev na brojlery potřebuje dvě součásti, spodní pánev na šťávy a horní pánev na maso (nebo zeleninu).
Pánve na brojlery jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli nebo porcelánového smaltu. Horní pánev nebo víko brojlerů je štěrbinová varná plocha, která umožňuje šťávě, tuku a tuku odkapávat do spodní pánve. Vzhledem k tomu, že máte tuk a olej obsažený ve spodní pánvi, nemusíte se bát, že by se vznítily nebo připálily vaše jídlo.
Nejlepší náhražky pánve pro brojlery
Možná jste se ještě nechtěli zavázat ke koupi pánve na brojlery. Nebo jste možná ani nevěděli, co je to brojlerová pánev. A nejste sami – většina lidí neví, jak využít tohoto kouzelného malého prostředí. Proces grilování může znít děsivě, ale je jednoduchý.
K tomu, abyste co nejlépe využili nastavení grilování, nepotřebujete ani pánev na brojlery. Nyní, když víte, co dělá pánev na brojlery, můžete dosáhnout stejného výsledku se svým důvěryhodným, známým nádobím ve vaší kuchyni. Sestavili jsme seznam nejlepších náhrad brojlerů.
1. Pekáč s drátěným roštem
Nejlepší náhradou pánve na brojlery je jednoduchý pekáč s mřížkovou vložkou. Drátěná mřížka umožní, aby z masa během pečení stékal veškerý tuk nebo tuk, podobně jako štěrbinový grilovací povrch víka brojleru. A ačkoli je pekáč obecně hlubší než pánev na brojlery, použití pekáče umožní, aby se maso rychle uvařilo, zatímco na roštu zůstanou šťávy oddělené.
2. Pečicí pánev
I když nemáte mřížku, váš pekáč může být skvělou náhradou pánve na brojlery. Rošt umožňuje odkapávání tuku z masa, ale stejný efekt můžete vytvořit vrstvením masa na zeleninu v pekáči. Tím, že vrstvu zeleniny vytvoříte jako spodní pánev, vytvoříte prostor pro zachycení jakékoli šťávy nebo kapek. Výsledkem je super chutná zelenina a jemné maso.
Pekáče jsou jen velké hluboké hrnce, které slouží k pečení masa v troubě. Materiál, který je použit při konstrukci pekáče je stejný jako u pánve na brojlery. Ve většině případů je to nerezová ocel, ale může to být také litina, tvrdě eloxovaný hliník nebo smaltovaná ocel, protože všechny tyto materiály vydrží neuvěřitelně vysoké teploty.
3. Plechová pánev s hliníkovou fólií
Pokud nemáte pánev na brojlery nebo plech na pečení, zatím nepropadejte panice! Mělký plech pokrytý hliníková fólie může dokončit práci. Plechovou pánev zakryjte hliníkovou fólií, zajistěte okraje, aby byla fólie napnutá, a pomocí vidličky do fólie propíchněte otvory. Potraviny rovnoměrně rozložte na hliníkovou fólii tak, aby plech zachytil případný odkapávající tuk.
4. Litinová pánev
Grilování není jen pro rychlé a efektivní vaření. Grilování je také skvělé pro přidání krásného uhlí k masu nebo rozpuštění vrchní vrstvy sýra. Přestože litinová pánev nemá druhou vrstvu na zachycení kapek, je ideální pro přenášení potravin z varné desky do trouby. Je to zvláště užitečné pro potraviny, které je třeba začít nebo dokončit v brojleru.
5. Plech na pečení s chladicím roštem
Když přemýšlíte o vhodné náhradě pánve na brojlery, pravděpodobně vás nenapadne plech na pečení. Pokud ale maso grilujete, abyste získali nejlepší chuť, stačí maso oddělit od šťávy. A přestože plech na pečení nemá stěny, lze jej stále použít jako spodní pánev.
Pro náhražku pánve na brojlery, kterou můžete doma improvizovat, zabalte chladicí rošt do hliníkové fólie. Ve fólii propíchněte otvory, aby mohl tuk stékat. Umístěte chladící mřížku s fólií na vymazaný pekáč a vložte ji na horní mřížku vaší trouby.
Jak vidíte, stále můžete použít nastavení grilování k dosažení křupavé zeleniny, šťavnatého masa nebo sýrových kastrolů i bez pánve na brojlery. Vyrobit si vlastní náhradu pánve na brojlery je snadné – stačí vytvořit horní koš a zajistit, aby všechny komponenty odolávaly vysokým teplotám.
Vlastnosti náhrady za brojlerovou pánev
Přestože můžete místo pánve na brojlery použít jiné nádobí, musí mít nádobí, které používáte, podobné vlastnosti jako pánev na brojlery. To znamená, že nemůžete jen tak použít jakýkoli kus nádobí, který máte po ruce. To znamená, že zde jsou klíčové vlastnosti, které musí mít náhrada brojlerové pánve:
Tlusté strany
Alternativa pánve na brojlery, kterou používáte, musí být tlustá, aby unesla váhu jídla, které vaříte. Nakonec hmotnost krmiva určí typ náhražky pánve na brojlery, která bude fungovat.
Pokud například pečete docela velký kus steaku, možná budete chtít použít litinovou pánev místo plechové pánve s hliníkovou fólií. Zatímco pokud grilujete nějakou zeleninu, může být vhodnou volbou plech.
Kliky
Vzhledem k tomu, že pánev bude po dokončení grilování horká, musí mít silná držadla, kterými ji můžete vytáhnout z trouby. Proto náhražky pánví na brojlery, které nemají držadla, jako plechové pánve a plechy na pečení, musí mít strany dostatečně zvednuté, abyste je mohli přenášet.
Nepřilnavý a nereaktivní
Alternativa vaší brojlerové pánve by měla být nereaktivní, což znamená, že nebude reagovat s připravovaným jídlem. Nerezové nádobí a litinové pánve se smaltovaným povrchem jsou považovány za nereaktivní. Zatímco hliník, nesmaltované železo a měď jsou reaktivní. U reaktivních pánví mohou kyselá jídla poškodit hrnec a také přenést kov do vašeho jídla.
Také chcete, aby váš varný povrch byl nepřilnavý, protože to omezí změnu připalování vašeho jídla při vysoké teplotě a také zjednoduší proces čištění.
Vodivý
Náhrada pánve na brojlery, kterou používáte, musí být skvělým vodičem tepla, protože grilování vyžaduje extrémně vysoké teplo. Pokud nemůže odolat vysoké teplotě, dojde k jeho deformaci. Ujistěte se tedy, že používáte pouze nádobí, které je bezpečné pro brojlery.
Jak využít nastavení grilování
Téměř všechny obytné pece mají grilovací nastavení, přesto mnoho majitelů domů tuto užitečnou funkci přehlíží. Když není možné grilovat, grilování je skvělá náhrada! Připravte se na šťavnaté, libové maso a křupavou zeleninu.
- Zapněte brojlera. Nechte 10 minut předehřát.
- Pomocí zvolené náhražky pánve na brojlery položte potraviny na horní pánev nebo štěrbinovou varnou plochu. Pokud je to možné, naplňte spodní pánev zeleninou, aby zachytila odkapávající tuk.
- Umístěte náhražku brojlerové pánve na horní rošt vaší trouby. U kuřete se ujistěte, že horní koš je umístěn 5 palců od horního topného tělesa.
- V polovině maso pomocí kleští otočte.
- Pozorně sledujte. Nic byste neměli nechat grilovat déle než 10 minut.
- Bezpečně vyjměte náhražku brojlerové pánve z trouby.
Pokud je to možné, natřete marinádou. (Chcete se tomu vyhnout předem, protože tekuté marinády se mohou pod brojlerem vznítit.) - Zkontrolujte, zda má vaše maso bezpečnou teplotu.
- Vypněte brojler a troubu. Užívat si!
Tipy na grilování
Používejte tepelně bezpečné kuchyňské nádobí
Pamatujte, že grilování je proces při vysoké teplotě. Použijte raději olej nebo nepřilnavý sprej na vaření nepřilnavý papír na pečení , který může hořet při vysokých teplotách. Spodní pánev namažte tukem, aby se šťáva nepřipekla do nádobí, protože může být obtížné jej vyčistit.
Na tekutiny a marinády používejte suché kořenící přísady, protože by se mohly při přímém žáru vznítit.
Limit 10 minut
Protože nastavení grilování je 550 stupňů, nikdy byste neměli nechat nic grilovat déle než 10 minut. Položte všechny potraviny rovnoměrně na víko nebo rošt brojleru a podle potřeby maso obracejte.
Předehřejte!
Měli byste si nechat dostatek času na předehřátí trouby. Ještě lepší je předehřát pánev na brojlery! Předehřátí pánve na brojlery zajistí rovnoměrnější vaření potravin, jako je steak a jiná červená masa. Při práci s náhražkou pánve na brojlery byste měli troubu předehřát, ale nepokládejte pod brojler pouze nádobí s hliníkovou fólií. Můžete například předehřát pekáč pomocí mřížkové vložky, ale nepředehřívejte plech na pečení s krytem z hliníkové fólie.
Bezpečnostní aspekty pánví na grilování
NEPOUŽÍVEJTE skleněné misky jako náhradu pánve na brojlery. Skleněné nádobí, jako jsou zapékací misky, není určeno k tomu, aby odolávalo velmi vysokým teplotám. Vystavení skleněného nádobí nastavení na brojler bude mít za následek rozbití, což rovněž ohrozí bezpečnost potravin.
Jaké pánve jsou bezpečné pro grilování?
Pevné kovové pánve jsou ideální při vaření s brojlery. Nerezová ocel je oblíbená u pánví pro brojlery, protože snáší vysoké teploty lépe než většina ostatních. Kromě toho je nerezová ocel často potažena smaltem pro extra ochranu. Hliníkové pánve na brojlery jsou levnější a mohou se snadněji deformovat.
Při nastavení grilování nepoužívejte skleněné nádobí nebo nádobí. Sklo praskne pod vysokou teplotou brojleru. Při nastavení grilování nepoužívejte žádné nádobí s plastovými nebo silikonovými rukojeťmi, protože se roztaví. Pamatujte, že náhražku grilovací pánve vystavujete nejvyšším teplotám vaší trouby, takže se ujistěte, že všechny součásti jsou bezpečné pro brojlery.
