Vaření vlastních jídel doma je skvělý způsob, jak se naučit novému řemeslu, ušetřit nějaké peníze a najít lahodné chutě, které máte rádi. Na internetu je nepřeberné množství kuchyňských hacků, z nichž mnohé zahrnují hliníkovou fólii. Je důležité si uvědomit, že použití hliníkové fólie může mít vliv na trouby z dlouhodobého hlediska.
Je to ideální materiál pro vaření v balení, grilování, opékání a dokonce i pečení.
Alobal lze bezpečně vložit do trouby, pokud není umístěn na dně. Hliníková fólie je skvělý způsob, jak bez problémů rovnoměrně uvařit jídlo. Hliníková fólie odolá extrémně vysokým teplotám a stává se toxickou až při 600 stupních. Jeho bod tání je 1300 stupňů.
Chtěl jsem vám říci vše, co je třeba vědět o práci hliníková fólie v kuchyni. Budeme mluvit o všem, od tepelné bariéry po kterou spotřebiče můžete jej použít s. Než se nadějete, upečete báječné dobroty, které si všichni pochutnají.
Druhy hliníkové fólie
Pokud vás někdy zajímalo, jak se vyrábí hliníková fólie, začíná to průchodem obrovskými kusy hliníkového ingotu skrz kovový válec. Proces pokračuje, dokud zbylé listy nebudou mít tloušťku menší než 0,02 cm. Je to fascinující proces, který můžete sledovat, pokud se někdy na Youtube nudíte.
Existují dva typy hliníkové fólie: standardní a odolná. Hlavním rozdílem mezi těmito dvěma je tloušťka. Pojďme si říci něco více o kvalitách obou typů hliníkové fólie.
Standardní hliníková fólie
Také známá jako tenká hliníková fólie, standardní verze má tloušťku mezi 0,0011 cm – 0,0018 cm. Mnoho lidí používá tento typ fólie k zabalení zbytků, přikrytí Tupperware nádoby, nebo udělejte kapsičku na lososa a brambory.
Díky své tenkosti se může při použití s těžšími předměty snadno roztrhnout. Je to dobré pro věci, jako je obložení plechu na pečenou zeleninu. Standardní hliníková fólie by nikdy neměla být vystavena extrémním teplotám na žádném konci spektra.
Vysoce odolná hliníková fólie
Druhý typ hliníkové fólie je mnohem silnější, s průměrnou tloušťkou 0,02 cm – 0,04 cm. Jak je již z názvu patrné, odolná hliníková fólie se skvěle hodí pro náročnější práce v kuchyni. Ať už potřebujete zabalit hrudí nebo hlubokozmrazené pečivo, zvládne to.
Odolná hliníková fólie je oblíbeným materiálem, který si můžete vzít s sebou, když kempujete. Může způsobit, že se jídlo vaří rovnoměrněji a nevydává nepříjemnou kovovou chuť.
Hlavní výhody hliníkové fólie
Jednou z nejlepších věcí na obou typech hliníkové fólie je to, že jsou prakticky stejné i přes rozdíl ve velikosti. Na jedné straně je potažen uvolňovací prostředek, který pomáhá potravinám okamžitě vypadnout. Dříve, než se to stalo, lidé natírali fólii tukem nebo máslem, aby se jídlo nelepilo.
Zde jsou některé z dalších skvělých věcí o tomto oblíbeném kuchyňském materiálu.
Tepelná tolerance
Na rozdíl od materiálů jako např voskový papír , hliníková fólie je neuvěřitelně tepelně odolná. Nerozbije se při teplotách jako pergamenový papír. Na druhou stranu může být použit i při extrémně nízkých teplotách, aniž by praskl nebo se zlomil.
Vestavěné bariéry
Jedna z mých oblíbených věcí na hliníkové fólii je, že je to fantastická bariéra. Dokáže ochránit vše, co je uvnitř, před prvky, jako je vzduch, vlhkost, mikroorganismy a dokonce i světlo. Nemusíte se bát, že by se vaše jídlo dostalo do kontaktu s bakteriemi, když je zabalené ve fólii.
Tepelná vodivost
Protože je tak skvělý v situacích s vysokým teplem, je známý svou tepelnou vodivostí. To znamená, že dokáže nejen důkladněji uvařit vaše jídlo, ale může také urychlit dobu vaření.
Všestrannost
Další úžasná věc na hliníkové fólii je, že je neuvěřitelně univerzální. Lze jej použít k balení potravin, leštění stříbra, čištění grilu a podobně. Usnadňuje ukládání zbytků a nemusíte se bát, že přijdou rozbalené.
Odrazivost
Vzhledem k tomu, že hliníková fólie je velmi reflexní, skvěle zadržuje teplo. To se může hodit v řadě situací. Ať už se snažíte udržet jídlo teplé nebo rozdělat oheň při kempování, je dobré mít po ruce alobal.
Potravinářský stupeň
Potravinářské hliníkové fólie, které dnes vidíte v obchodech a online, jsou sterilní. Nebude se v něm množit bakterie a nemusíte se bát kovové chuti. Není toxický a odolný proti korozi, což z něj dělá perfektní víceúčelový kuchyňský nástroj.
Jak používat hliníkovou fólii v kuchyni
Hliníkovou fólii můžete v kuchyni využít mnoha způsoby. Od všeho, jako je grilování až po grilování, se na to ponoříme níže. Pojďme se podívat, co můžete s tímto šikovným materiálem dělat.
Pečení, pečení a grilování v kapsičce
Potraviny můžete zabalit do malých balíčků vyrobených z hliníkové fólie. To pomáhá uzamykat vlhkost, zvýraznit chuť a dokonce zabraňuje vysychání. Pokud chcete vyrobit alobalový balíček, budete chtít uříznout list hliníkové fólie dostatečně velký, aby zakryl vaše jídlo.
Položte list a umístěte jídlo do středu fólie. Vezměte strany a dvakrát přeložte horní a spodní část, abyste vytvořili balíček. Nedrťte fólii dolů; chcete uvnitř dostatek vzduchu pro cirkulaci tepla.
Pokud chcete drůbež osmahnout, ujistěte se, že je na konci pečení ve fólii malý otvor. Po uvaření můžete také nechat jídlo v sáčku 10 minut odstát, aby bylo měkké a snadno se krájelo.
Pečení, pečení a grilování na pánvi
Podobně jako vaření v kapsičkách to můžete dělat i na pánvi. To se provádí vyložením plechu na pečení hliníkovou fólií, aby bylo vaření rychlejší a jednodušší. Jediné, co k tomu musíte udělat, je odtrhnout kus hliníkové fólie správné velikosti.
Poté položte fólii na spodní stranu plechu a zabalte ji dokola. Poté, co to uděláte, by měl být celý plech pokrytý hliníkovou fólií. Před přidáním našeho jídla přitiskněte fólii pevně na past.
Grilování
Můžete také grilovat s hliníkovou fólií. Po vyložení grilovacích roštů materiálem budete moci vařit pizzu, žebírka, párky v rohlíku, brambory, zeleninu a další. Totéž můžete udělat také s grilovací pánví pokrytou alobalem.
Zacházení s lepkavými potravinami
Nyní víte, že hliníková fólie je prakticky odolná proti přilepení. Při práci s lepkavými potravinami je však třeba vzít v úvahu několik věcí. To lze použít na koláče, chléb a sýry.
Tyto předměty mají tendenci hnědnout na povrchu, když jsou v trouba . Tomu můžete zabránit umístěním velkého listu hliníkové fólie na povrch. Udělejte to v polovině vaření, abyste měli jistotu, že se vše propeče správně.
Tipy, triky a poznámky
Ať už jste se právě přestěhovali na nové místo a vše je zabalené, nebo se vám prostě nechce mýt nádobí, hliníková fólie se může hodit. Můžete vařit spoustu věcí jednoduše tvarováním fólie do tvaru a nádobí jídlo.
Pokud kempujete a chcete si uvařit chutné jídlo, které vás udrží v teple a sytí, použijte alobal. Jediné, co musíte udělat, je zabalit jídlo do hliníku a hodit ho do ohně. Až bude jídlo hotové, použijte kleště nebo tyčinku, abyste alobal vytáhli.
Při pečení pečiva s hliníkovou fólií není neobvyklé mít jedinečné výsledky. Důležité je mít na paměti, že sušenky se při pečení na alobalu více roztečou. Upečené také hnědnou více dole v alobalu než na plechu.
Nebalte kámen na pizzu do hliníkové fólie. Pizza kameny jsou navrženy tak, aby se vařily specifickým způsobem a hliníková fólie tomu může překážet.
Související otázky
Která strana hliníkové fólie by se měla dotýkat jídla?
Podle Reynold’s Kitchen jsou dvě strany hliníkové fólie v podstatě stejné. Pokud si všimnete, že jedna strana je lesklá a jedna matná, můžete klidně vařit na obou.
Je hliníková fólie při zahřátí toxická?
Když hliníková fólie není plně inertní, může negativně reagovat na extrémně vysoké teploty. Když je vystaveno určitým potravinám při těchto vysokých teplotách, může po požití reagovat. To může vést k nahromadění vzácných kovů v krvi, svalech a orgánech.
Při jaké teplotě se hliník stává toxickým?
Pokud výše uvedené tvrzení zní děsivě, nemějte obavy; je vzácné, že se to stane. Alobal můžete bezpečně vařit při nejvyšších teplotách na běžné domácí troubě. Když dosáhne 600 stupňů, začne ztrácet svou pevnost a o 1300 stupňů se může roztavit.
