Proč se rukojeť hrnce zahřívá, když je na sporáku?

Když jsem v kuchyni, často se musím chytit za rukojeť hrnce, zatímco se na varné desce rozpaluje jídlo. Je to klasická součást vaření. Bezpodmínečně se rukojeť na mém hrnci zahřeje. Jak moc se zahřeje, se může lišit, ale na dotek bude minimálně teplé. Přemýšleli jste někdy o tom, co s tím bylo?

Rukojeť vašich hrnců se zahřeje v důsledku pocitu tepla sálajícího z hořáku varné desky. Pokud vaše varná deska nemá tepelně ochrannou rukojeť, teplo z rukojeti se bude moci šířit kovem efektivněji. Čím menší je váš hrnec, tím blíže k teplu bude rukojeť, což tento efekt ještě umocňuje.

Domácí kuchaři, kteří milují přípravu teplého jídla, už tento fenomén znají až příliš dobře. To však neznamená, že znáte celou nabídku. Zde je trochu více informací o tom, jak se vyhnout popáleninám a proč je rukojeť vašeho hrnce tak zatraceně horká, když šleháte večeři.

Proč se rukojeť hrnce zahřívá, když je na sporáku?

Nejjednodušší odpovědí je, že rukojeť vašeho hrnce je během vaření vystavena teplu. Když zapálíte kamna, teplo z ohně bude sálat i zpod nich. To povede k tomu, že rukojeť vaší pánve zachytí část tepla. Čím blíže je rukojeť k teplu, tím více se vaše rukojeť zahřeje.

Kromě toho je důležité si uvědomit, že kov je vynikajícím vodičem tepla. To znamená, že teplo ze dna pánve se může šířit po rukojeti. To platí zejména pro hladké rukojeti, které mají textury, které usnadňují vedení tepla z jednoho nebo druhého bodu.

Proč mají pánve kovová držadla, když se mohou tak rozpálit?

Na první pohled se možná divíte, proč by měl být jakýkoli kastrol vyroben s kovovou rukojetí, když víte, že by mohla kuchaře popálit. Existuje však metoda k šílenství. Kov je také tepelně odolný. U hrnce s kovovou rukojetí se rukojeť neroztaví nebo nepraskne kvůli vysokému teplu, které vede.

Navíc kov také neudržuje teplo příliš dlouho – na rozdíl od hlíny nebo kamene. To znamená, že většina kovových hrnců vychladne rychleji než jejich ostatní kulinářské protějšky. Takže i když se tyto rukojeti mohou zahřát, nezůstanou horké tak dlouho, jak by normálně zůstaly.

Jak velikost hrnce ovlivňuje teplo na rukojeti?

Menší hrnce přiblíží rukojeti ke zdroji plamene. Čím blíže je rukojeť k plameni, tím více tepla získají z uvedeného plamene. Vzhledem k tomu, že rukojeti hrnců nebudou na malém hrnci příliš dlouhé, zkrátí se také doba, za kterou se teplo dostane nahoru. To celkově vede k teplejší rukojeti hrnce.

Jak typ hořáku snáší teplo?

Plynové hořáky na sporáku mají kolem sebe clonu horkého vzduchu, právě kvůli povaze spalování. To může způsobit, že se rukojeti pánví zahřejí více než na elektrické varné desce, která má rovnoměrný ohřev, který je přiveden přímo na povrch pánve, aniž by byl vidět jakýkoli zdroj spalování.

Jak poznám, že je moje pánev odolná v troubě?

Hlavním důvodem, proč má tolik hrnců kovová držadla, je možnost jejich použití v troubě. Ačkoli většinu pánví lze umístit do trouby, ne všechny. Chcete-li zkontrolovat, zda je vaše pánev vhodná do trouby, podívejte se na dno pánve. Měl by tam být symbol, který říká, že je vhodný do trouby, pokud ano.

Dalším dobrým způsobem, jak zjistit, zda je váš hrnec určen do trouby, je zaškrtnout políčko, ve kterém byl dodán, nebo vyhledat model, který jste si objednali online. Většina obalů vám poskytne informace o použití produktu, a to platí i pro hrnce.

Zahřívají se rukojeti z nerezové oceli?

Obecně, nerezová ocel je známá jako špatný vodič tepla . Z tohoto důvodu je nerezová ocel skvělou volbou pro robustní rukojeti nádobí. V závislosti na konstrukci hrnce nebo pánve však rukojeti z nerezové oceli se mohou stále zahřívat . Existuje několik různých typů rukojetí z nerezové oceli, včetně:

Rukojeti s dutým jádrem z nerezové ocelijsou, jak název napovídá, uvnitř duté. Zůstanou chladné déle než jejich pevné protějšky a jsou bezpečné v troubě až do 500 stupňů Fahrenheita. Masivní rukojeti z nerezové ocelijsou odolné rukojeti nádobí, které se dodávají v různých tvarech pro estetiku a pohodlí uchopení. Jsou také bezpečné pro použití v troubě. Trubkové rukojeti z nerezové ocelijsou bezpečné v troubě a odolné. Konstrukčně je nerezová ocel vytvarována do trubkového tvaru, který vytváří vnitřní proudění vzduchu po stopce rukojeti. To pomáhá zpomalit nahromadění tepla z pánve na rukojeť.

Bez ohledu na typ rukojeti z nerezové oceli určí délka rukojeti a nastavení tepla, jak dlouho zůstane chladná na dotek. Jako obecné pravidlo platí, delší rukojeti zůstanou déle chladnější než kratší boční. Pokud však máte tyčovou rukojeť na menší pánvi, zahřeje se rychleji, protože rukojeť je blíže ke zdroji tepla.

Jak rychle se rukojeť z nerezové oceli zahřeje, přímo souvisí s tím, jak daleko je při vaření od zdroje tepla.

Jak mohu zabránit tomu, abych se při vaření spálil?

Pokud se bojíte, že si popálíte ruku dotykem horké rukojeti hrnce, naprosto to chápu. Stačí jeden dotek na rozpálenou pánev, abyste si uvědomili, jak moc může štípat. Naštěstí moderní technologie umožnily najít pánev s rukojetí, která vás nepopálí a nezpůsobí neštěstí. Zde je návod, jak se zachovat v bezpečí:

Hledejte rukojeť hrnce s tepelně odolným krytem.Například vysokoteplotní silikonový úchop na konci hrnce ochrání citlivé ruce před popálením. Některé společnosti dokonce vyrábějí vlastní chapadla specifická pro pánve, která můžete navléknout, než začnete vařit. Vyberte si nádobí, které odpovídá velikosti vašeho hořáku.Ujistěte se, že dno hrnce je relativně blízko velikosti hořáku, který používáte. To umožní přiměřenou distribuci tepla a zabrání příliš rychlému zahřátí rukojetí. Používejte hrnce s texturovanými rukojeťmi.Z nějakého důvodu jsou rukojeti s texturou méně účinné při vedení tepla. To může snížit pravděpodobnost popálení. Při nákupu pánví můžete také hledat tenčí rukojeť, protože se mohou rychleji zahřívat. Při zvedání pánve použijte hadr nebo rukavici.Nejlepší způsob, jak předejít popálení, je umístit mezi hrnec a ruku bariéru. Zde dobře poslouží hadr, rukavice nebo silikonový držák na hrnce. Vyberte si pánev, která je odolná vůči teplu a jako taková je inzerována.Hledání tepelně odolných rukojetí může být velkou pomocí pro vaše ruce. Při použití hrnce nebo dvou na sporáku otočte rukojetí dovnitř a směrem od přední části sporáku.To může pomoci zabránit náhodnému sražení rukojeti a vylití horkých tekutin na podlahu. Vzhledem k tomu, že rukojeti jsou horké, může vám také pomoci vyhnout se popálení od rukojeti. Pokud k popáleninám dochází pravidelně, přejděte z plynového sporáku na elektrický.Díky tomu budou rukojeti pánví trochu chladnější, ale nemusí to být vždy proveditelné. Navíc mnoho lidí dává přednost vaření na plynu jednoduše proto, že je použitelný během výpadků proudu.

Náš poslední záběr

Cítit teplo z ohně tančícího na rukojeti hrnce je něco, co k vaření patří. Díky fyzikálním zákonům nenajdete pánev s rukojetí, která by se při vaření nezahřívala. Protože teplo prochází kovem a protože teplo vyzařuje z hořáku, musíte mít v rukojeti hrnce nějaký druh tepla.

I když je jisté teplo zaručeno, není důvod předpokládat, že si budete muset popálit ruku při každém vaření. Výběr správné pánve, ideálně takové, která je inzerována jako chladivá na dotek na rukojeti, je dobrý způsob, jak zajistit, že během vaření nebudete mít horké ruce. Navíc umístěte hrnec správným způsobem a vařte na elektrickém sporákumůže pomoct.

Nejste si jisti, zda je rukojeť vaší pánve odolná vůči teplu, nebo máte citlivé ruce? Při práci s pánví a vysokým žárem je nejlepší, co můžete pro ochranu svých rukou udělat, použít uchopovač na pánev. Silikonové úchyty, nebo i jen hadr, který používáte v kuchyni, ochrání vaše ruce před popálením.