Tvrdě eloxované vs. nádobí z nerezové oceli: Které z nich je lepší?

Ať už jste se právě přestěhovali do svého prvního domova nebo kupujete dárek pro svou tchyni, nádobí je velká věc. Ať už si kupujete nové hrnce a pánve z jakéhokoli důvodu, tento průvodce vám pomůže najít perfektní sadu. Materiál nádobí hraje obrovskou roli při výběru vysoce kvalitních produktů.

Tvrdé eloxované nádobí může vést teplo lépe než nerezová ocel, ale nerezová ocel je odolnější. Nerezová ocel je dražší než eloxované nádobí a eloxované nádobí nefunguje s indukčními varnými deskami. Eloxované nádobí se snáze čistí než nerezová ocel, ale je těžší jej sehnat než nerezová ocel.

Na všechny tyto a další otázky odpovím v tomto článku. Dozvíte se vše o výhodách a nevýhodách každého materiálu a o tom, proč vám jeden může být prospěšnější než druhý. Podíváme se na tepelnou vodivost, náklady, bezpečnost a další.

S tolika modely nádobí na trhu může být těžké zjistit, za který byste měli utratit své těžce vydělané peníze. Každý materiál má své výhody a nevýhody, takže je důležité být informován. Pojďme se podívat, co nerezová ocel nabízí.

Co víme o nádobí z nerezové oceli?

Nerezová ocel je dnes jedním z nejoblíbenějších materiálů používaných v nádobí. Je odolný, každá kuchyně vypadá luxusně a vydrží roky. Překvapivě hlavní nevýhodou tohoto materiálu je, že není nejlepším vodičem tepla.

Profesionálové se často rozhodnou pro měď nebo hliník při vaření při vysokých teplotách. Nerezová ocel je na vrcholu mnoha způsoby, protože je odolná vůči korozi. To je způsobeno slitinou železa a chrómu, což jsou obě silné látky.

Nerezová ocel je k dispozici v pěti různých typech, pokud jde o nádobí.

Tyto jsou:

• Feritický
• austenitické
• Martenzitické
• Duplex
• Srážkové kalení

Z těchto pěti se Austenitic ukázal jako nejlepší. Při nákupu hrnců a pánví z nerezové oceli často na štítku uvidíte sadu čísel. Tato čísla ukazují počet konkrétních kovů.

Pokud například vidíte 18/6, říká vám to, z jakého množství nerezové oceli a chromu je nádobí vyrobeno. To není něco, čemu byste měli věnovat velkou pozornost, pokud se neocitnete v profesionální kuchyni.

Bezpečnostní opatření z nerezové oceli

Někteří lidé se ptají, zda je použití nerezové oceli v kuchyni bezpečné. Ve skutečnosti je to jeden z nejbezpečnějších, který si můžete koupit. Ze všech materiálů je vyrobeno nádobí; spadá na druhé místo, hned za litinu.

Nerezová ocel prakticky znemožňuje, aby se škodlivé chemikálie dostaly k potravinám. Měď a hliník mohou představovat hrozbu, zatímco nerezová ocel ne. Jediná bezpečnostní obava by byla při vkládání do trouby.

Většina hrnců a pánví je vhodná do trouby, ale ne všechny. Nejlepší je oslovit konkrétního výrobce a zjistit, zda můžete ten svůj použít v troubě.

Co vědět při nákupu nádobí z nerezové oceli

Existují určité věci, které byste měli zvážit při nákupu nerezového nádobí. Při nákupu zvažte tyto faktory:

• Tepelná vodivost
• Trvanlivost (hledejte 18/10 na štítku)
• Rukojeti a víka (vyvarujte se plastu)
• Nádobí na vaření Ply
• Cena
• Magnetické nebo nemagnetické
• Údržba

Výhody použití nerezové oceli

• Extrémně odolný, díky čemuž má dlouhou životnost
• Snadno se čistí
• Může vám ušetřit čas
• Nepředstavuje žádná zdravotní rizika
• Má leštěný, lesklý povrch
• Relativně levné
• Dodá každé kuchyni luxusnější vzhled
• Univerzální
• Nereaguje negativně na chemikálie ani kyseliny
• Odolné vůči korozi
• Lze mýt v myčce

Nevýhody použití nerezové oceli

• Lehká váha
• Vyšší cena předem
• Možná se věci nebudou vařit rovnoměrně
• Není to nejlepší materiál pro vedení tepla

Co víme o tvrdě eloxovaném nádobí

Nyní, když víte vše, co je třeba vědět o nerezové oceli, přejděme k tvrdě eloxovanému nádobí. Tento typ hrnců a pánví je vyroben ze specifického typu hliníku. Tvrdě eloxovaný hliník prochází elektrochemickým procesem, díky kterému je mnohem odolnější.

Díky tomuto procesu je hliník asi o 30 % pevnější než nerezová ocel. Jednou z největších výhod je, jak úžasně vede teplo. Vzhledem k tomu, že zde nerezová ocel zaostává, mnoho lidí si vybere tvrdě eloxované nádobí.

Jediný další materiál, který lépe vede teplo než tento, je měď. Podobně jako nerezová ocel je tvrdě eloxovaný hliník velmi lehký a snadno se používá. Bývá mnohem šetrnější k rozpočtu než jiné materiály na trhu.

Hlavní nevýhodou vaření s tvrdě eloxovaným hliníkem je to, že může reagovat na některé potraviny. Možná jste slyšeli o společnosti tzv Calphalon . Vzal krásu tvrdě eloxovaného hliníku a přidal mu nepřilnavou úpravu.

Díky tomu jsou potraviny chráněny před hliníkem a produkt je lepší než cokoli jiného, ​​co se vám dostane do rukou. Stejně jako teflon se může nepřilnavý povrch produktů Calphalon v průběhu let zhoršovat. Někteří lidé rádi koření své tvrdě eloxované nádobí, aby vydrželo co nejdéle.

Bezpečnostní opatření z tvrdého anodizovaného hliníku

Použití tohoto typu nádobí je bezpečné díky procesu eloxování. Snižuje pravděpodobnost, že cokoliv bude reagovat s hliníkem hrnce nebo pánve. Pokud je k dispozici nepřilnavý povlak, je to ještě bezpečnější, protože utěsňuje hliník.

Nádobí z tvrdě eloxovaného hliníku lze bezpečně používat i v troubě. Obvykle můžete zvýšit teplotu až na 450 stupňů, aniž byste výrobek poškodili. Jako vždy noste chňapky nebo používejte chňapky, kdykoli vytahujete cokoli z trouby.

Výhody používání tvrdě eloxovaného nádobí

• Fantastický materiál pro vedení tepla
• Stojí méně než většina ostatních nádobí na trhu
• Nepřilnavý povrch
• Poskytuje rovnoměrné vaření pro každé jídlo
• Neuvěřitelně snadné čištění
• Lze bezpečně používat v troubě

Nevýhody používání tvrdě eloxovaného nádobí

• Může negativně reagovat na potraviny a kyseliny (pokud nemá nepřilnavý povlak)
• Nelze použít s indukční varné desky
• Ne tak běžně dostupné v obchodech

Nerezová ocel vs. Tvrdě eloxovaná: Porovnání nádobí

V této části se podíváme na to, který typ materiálu je v konkrétních oblastech lepší. To se může lišit v závislosti na preferencích jedné osoby v kuchyni. Začněme mluvit o jednom z nejdůležitějších faktorů: vedení tepla.

Tepelná vodivost

Při spojování tvrdě eloxovaného hliníku a nerezové oceli je velkou vlastností tepelná vodivost. Mnoho materiálů ztrácí schopnost důkladně vést teplo, jakmile se eloxují. Naštěstí se to u hliníku neděje.

Ve skutečnosti bych šel tak daleko, že bych řekl, že tento proces zlepšuje vedení tepla. Nerezová ocel v této oblasti chybí, což má za následek vznik horkých míst při vaření. Pokud má výrobek z nerezové oceli dobrý vodič, může mít vynikající vodivé vlastnosti.

Nepřilnavý povlak

Dalším místem, kde je nádobí z tvrdě eloxovaného hliníku na prvním místě, je nepřilnavý povrch. Většina nádobí z nerezové oceli nemá nepřilnavou vrstvu. To může být nepříjemné, zejména při vaření věcí jako rýže.

Náklady

Stejně jako většina ostatních věcí ve vašem životě hraje roli cena. Ceny se mohou lišit v závislosti na tom, kde nakupujete, ale o tom budeme hovořit v tabulce níže. Obecně platí, že můžete najít levné a špičkové verze obou typů nádobí.

Trvanlivost

Podle mého názoru je trvanlivost jedním z nejdůležitějších faktorů, které je třeba zvážit. Oba tyto materiály jsou neuvěřitelně pevné a odolné. Každý z nich je známý tím, že odolává korozi a je v bezpečí před poškrábáním.

Díky procesu eloxování je hliník asi o 30 % pevnější než nerezová ocel. Technicky vzato, tvrdě eloxované nádobí bude odolnější. Chcete-li prodloužit životnost vašich hrnců a pánví, okořeňte je při prvním rozbalení.

Bezpečnost

Nerezová ocel bere dort, pokud jde o bezpečnost. Zatímco oba mohou být použity v kuchyni, tvrdě eloxovaný hliník může představovat hrozbu toxicity. Hliník se stává reaktivním, když se používá k vaření kyselých potravin.

To znamená, že v jídle dostanete stopová množství hliníku. Pokud je to nadměrné, může to způsobit vážné zdravotní problémy. Naštěstí značky jako Calphalon přidávají nepřilnavou vrstvu, aby vás a vaše blízké udrželi v bezpečí.

Údržba

Nikdo se nechce po dlouhém dni vrátit domů, uvařit si jídlo a strávit spoustu času uklízením. Údržba nádobí vám může ušetřit spoustu času a stresu. Nerezová ocel se mnohem snadněji čistí, protože ji můžete bezpečně vložit do myčky nádobí.

Tvrdě eloxovaný hliník by se měl udržovat podobně jako litina. Drsné čisticí prostředky v myčce mohou poškodit nepřilnavou povrchovou úpravu hliníkového nádobí. Když už jsme u toho, nepřilnavý povrch usnadňuje setření špíny z hrnců a pánví.

Náklady na nádobí

I když se může pohybovat od jednoho obchodu k druhému, chtěl jsem vám poskytnout představu, kolik můžete zaplatit za jednotlivé typy nádobí. Faktory, jako je vaše poloha a dostupnost, mohou hrát roli také v ceně. Zde je průměrná cena nerezové oceli a tvrdě eloxovaného hliníku u tří oblíbených prodejců.

Související otázky

Je tvrdé eloxované nádobí bezpečnější než nerezová ocel?

Záleží na tom, k čemu ji používáte, ale obecně je nerezová ocel pravděpodobně bezpečnější. Tvrdě eloxované nádobí nelze používat s kovovým nádobím kvůli možnému poškození povlaku. Nerezová ocel také zvládne více tepla než tvrdě eloxované a keramické nádobí.

Má tvrdě eloxované nádobí teflon?

Teflon rychle rostl v popularitě díky nechvalně známé nepřilnavosti, kterou dodával. Naštěstí tvrdě eloxovaný hrnce a pánve jsou také nepřilnavé. Některé jsou opatřeny teflonovým povlakem, zatímco jiné mají teflonovou vrstvu.

Teflon působí na tvrdě eloxované nádobí trochu jinak než hliník. Chrání jej před poškozením a běžné opotřebení je minulostí.

Lze nerezovou ocel eloxovat?

Technicky nelze nerezovou ocel eloxovat v pravém slova smyslu. Aby to fungovalo, musíte během procesu přidat horký žíravý roztok. Můžete dosáhnout podobného produktu, který byste viděli v jiných typech kovů, jako je titan nebo hliník.